POLPETTE IN AGRODOLCE

300 g di manzo tritato

300 g di vitello tritato

150 g circa di mollica di pane ammollata nel latte

100 g di formaggio grattugiato

1  uovo

prezzemolo tritato finemente

latte qb

120 g di zucchero

olio

sale

pepe

Prendete una pentola aggiungete olio, e tagliate a pezzetini  cipolla , peperoni, e sedano ,
 rosolate per un minuto versate la salsa di pomodoro sale , zucchero, pinoli  fate cuocere a fuoco medio ..
Nel frattempo prendete una ciotola e mettete la carne trita, aggiungete la mollica  inumidito nel latte, uovo, formaggio grana qb.un po di latte, prezzemolo , sale,, lavorate con le mani affinche la carne diventi ben compatta..formate delle polpettine e fate rosolare su due lati..
quando saranno ben dorati versateli poco per volta nella pentola con il sugo e fate cuocere ...per 15 minuti

servite nel piatto portata con del prezzemolo tritato...

Polpette Con Riso,Piselli e tacchino

Ingredienti:

200 g di polpa di tacchino

100 g di riso bollito

2 carote

1 porro

4 uova

100 g di piselli

50 g di burro

100 g di formaggio grattugiato

Noce moscata

Prezzemolo

Pangrattato

Olio per friggere

Sale

Pepe

Preparazione:

1. Insaporite le carote tagliate a pezzetti e i piselli per circa 20 minuti nel burro. Poi unite il porro tritato finemente e lasciate cuocere ancora. 

2. Insaporite il riso con questo mix di verdure e lasciate raffreddare. Sbollentate il tacchino in poca acqua salata, poi frullatelo e unitelo alle uova sbattute, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e noce moscata. 

3. Lavorate il composto di carne con quello di verdure e riso. Formate delle polpette

 che passerete nel pangrattato per poi friggere in olio bollente. Salate e pepate e servite.

INSALATA INVERNALE DI LENTICCHIE E POLLO

INGREDIENTI
300g di lenticchie 1 cipolla rossa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 1 foglia di alloro i rametto di timo sale pepe 400g di pollo arrosto mezzo litro di brodo di pollo 250 g di pomodorini ciliegini una mangiata di foglie di rucola 4 cucchiai di olio extra di oliva 2 cucchiai di aceto di vino rosso.



PREPARAZIONE


Sbucciare e tritate finemente la cipolla poi farla rosolare a fiamma moderata in due cucchiai di olio aggiungi le lenticchie falle rosolare per qualche secondo .

Poi aggiungete il brodo insaporisci con l'alloro il timo il sale e il pepe fate cuocere a fiamma moderata per circa 45 minuti .Prendete il pollo tagliate a pezzetti  e lavate  i pomodorini e affettateli a metà aggiungete  anche le foglie di rucola asciugateli  in una centrifuga per insalata vinaigrette il restante olio l'aceto il sale e il pepe 

.Mescolate le lenticchie con la rucola i pomodorini e la carne di polo e distribuire sui piatti condisci con il vinaigrette e servire subito..

e servire subito..

Fusilli alla salsiccia con patate

Ingrdienti

180 gr. di fusilli
1 salsiccia
250 gr. di patate
250 gr di pomodorini1 bicchiere di brodo
sale
olio
pecorino




 in una padella fate soffriggere la salsiccia tagliata a pezzettini, per alcuni minuti a fuoco medio. aggiungete le patate, ,i pomodorini  .e ..fate cuocere per 30 min..

Nel frattempo cuocete i fusilli  scolate al dente,, e disponeteli nella padellla con il sugo..fate saltare per alcuni secondi...una manciata di grana grattuggiato

e servite nel piatto di portata e 
buon appetito

Tonno alla Griglia con Fagiolini e pomodori

ingredienti per 4 persone
.4 tranci di tonno
.150 gr di fagiolini
.150 gr di pomodorini pachino
.olio extravergine di oliva
.2 cucchiai di capperi
.1 spicchio d'aglio
.1 limone
.prezzemolo
.sale e pepe q b

PREPAZAZIONE
Mettere il tonno all'intero di un sacchetto per alimenti e passatelo sotto l'acqua corrente per scongelare i tranci altrimenti mette la sera prima a scongelare in frigo (se usate tonno congelato)
Disponete i tranci di tonno sulla griglia calda e scottateli per 7-10 minuti entrambi i lati
nel frattempo preparate la salsa verde ,emulsionate l'olio con il prezzemolo tritato il succo di un limone , un spicchio d'aglio tritato sale e pepe. lasciate riposare la salsa in frigorifero e portate a termine la cottura dei tranci di tonno. Condite i fagiolini . precedentemente lessati con la salsa verde e unite una manciata di pomodorini pachino tagliati a metà e due cucchiai di capperi .Disponete l'insalatina in un piatto di portata , adagiate i tranci di tonno e completate con un giro di salsa verde .

Si consiglia di guarnire il piatto con granella di mandorle tostate.