INSALATA INVERNALE DI LENTICCHIE E POLLO

INGREDIENTI
300g di lenticchie 1 cipolla rossa 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 1 foglia di alloro i rametto di timo sale pepe 400g di pollo arrosto mezzo litro di brodo di pollo 250 g di pomodorini ciliegini una mangiata di foglie di rucola 4 cucchiai di olio extra di oliva 2 cucchiai di aceto di vino rosso.



PREPARAZIONE


Sbucciare e tritate finemente la cipolla poi farla rosolare a fiamma moderata in due cucchiai di olio aggiungi le lenticchie falle rosolare per qualche secondo .

Poi aggiungete il brodo insaporisci con l'alloro il timo il sale e il pepe fate cuocere a fiamma moderata per circa 45 minuti .Prendete il pollo tagliate a pezzetti  e lavate  i pomodorini e affettateli a metà aggiungete  anche le foglie di rucola asciugateli  in una centrifuga per insalata vinaigrette il restante olio l'aceto il sale e il pepe 

.Mescolate le lenticchie con la rucola i pomodorini e la carne di polo e distribuire sui piatti condisci con il vinaigrette e servire subito..

e servire subito..