tiramisù con pan di stelle

Ingredienti :
x la crema 
500 gr di mascarpone 
100 gr di zucchero
4 uova intere
x la base 
2 pacchi di biscotti pan di stelle da 350 l'uno
caffè quanto basta
preparazione
x la crema sbattere i tuorli cn lo zucchero poi aggiungere il mascarpone a parte montare gli albumi a neve incorporare gli albumi al mascarpone e mescolare delicatamente il tutto cn un cucchiaio di legno poi mettere in frigo
x la base
fare il caffè e immergere i biscotti nel caffe e riempire tutto il fondo della teglia poi mettere sopra un po della crema poi di nuovo i biscotti cn il caffè e cosi via fino a quando nn finiscono tutti gli ingredienti in fine spolverizzare cn il cacao in polvere

torta sbriciolata alla nutella

Ingredienti

x l'impasto
400gr di farina
150gr di zucchero
100gr di burro a temperatura abbiente
2 uova intere
mezza busta di lievito x dolci
1 busta di vanillina

x il ripieno
400gr di nutella
preparazione
in un ampia ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, vanillina, poi agg uova e burro a pezzetti lavorare velocemente gli ingradienti fino a quando nn diventi granuloso imburare e infarinare uno stampo a cerniera e versagli metà del composto premendo un po x fare bene la base far sciogliere la nutella a bagno maria e versarla su tutta la torta ricoprire tutta la torta cn il restante impasto cuocere a 180 ° x 30 min lasciarla intiepidire prima di toglierla dallo stampo 

SALMONE AL FORNO CON FINOCCHI

INGREDIENTI

4tranci di salmone -1 finocchio -aneto possibilmente fresco -vino bianco secco olio extravergine di oliva sale e pepe q b 

Preparazione

accendere il forno a 200 gradi controllare con i polpastrelli che non ci sono spine nei tranci eventualmente toglierle con una pinzetta .
Affettare il finocchio sottile e condirlo con sale e pepe e olio appoggiare i tranci su un pezzo di carta da forno co la pelle verso il basso insaporite con sale e pepe macinato al momento un filo di olio e un e u cucchiaino di vino su ogni trancio di salmone .
Poggiare sopra uno strato di finocchi e qualche cimetta di aneto e chiudere il cartoccio infornare per 15 minuti ..Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire

Carbonara alle Vongole

Ingredienti :

 kg di vongole veraci o 300 gr di vongole sgusciate
30 gr di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
olio di oliva extravergine
4 tuorli di uova
1/2 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
pepe

Preparazione:

In una padella mettete un filo d'olio , l'aglio tagliato a pezzettino un po di vino , e aggiungete le vongole  fate cuocere per alcuni minuti e spegnete il fuoco quando il vino e del tutto sfumato.
 fate rosolare la cipolla in una padella, quando sara' dorata aggiungete  con il resto del vino e lasciatelo sfumare.
Fate cuocere i Vermicelli in acqua bollente  ...Nel frattempo in una ciotola o meglio un recipiente m  mettete 4 tuorli d'uovo ,parmiggiano reggiano , sale , pepe, mescolate e sbattete il tutto per alcuni minuti.

Scolate i Vermicelli versate nel  recipiente    dove avete sbattuto  le uova , unite il soffritto di cipolla e vongole mescolate il tutto...e servite nel piatto di portata con una spolverata di prezzemolo

buon appetito...

Spaghetti alla polpa di riccio

Per quattro persone.

Ingredienti.

80 ricci di mare,

300 g di spaghetti,

aglio,

olio extravergine,

prezzemolo,

pecorino,

sale, pepe q.b.

Preparazione. Pulire i ricci e prenderne la polpa. Sfriggere aglio e prezzemolo nell'olio. Aggiungere metà della polpa. Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata; scolarli e farli saltare nella padella a fuoco vivo con una spruzzatina di pecorino grattugiato. Disporre nei piatti individuali e aggiungere l'altra metà della polpa cruda divisa in quattro dosi. Completare infine con pepe nero macinato al momento. 

Il sapore del riccio è pieno ed esige un vino altrettanto pieno; per esempio un rosso corposo, se si fa una scelta più tradizionale, un rosato va benissimo.

CROSTATA NUTELLA PANNA E COCCO

INGREDIENTI :

• 2 rossi d'uovo + un uovo intero
• 120 gr. di zucchero
• 125 gr. di burro fuso
• un cucchiaino raso di bicarbonato
• un limone spremuto piccolo
• 350 gr. di farina
• Ingredienti per ripieno:
• 3 bianchi d'uovo montati a neve
• 250 ml. di panna fresca
• 150 gr. di farina di cocco
• 3 cucchiai colmi di nutella

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta con tutti gli ingredienti, poi stendere la pasta su un tappetino di silicone(tenendone da parte un pezzetto per le strisce di copertura) e rovesciarein una teglia di 26 cm. imburrata e infarinata, rialzando i bordi di almeno 2 cm.

Fare sul fondo un generoso strato di nutella.

Montare a neve fermissima gli albumi e la panna separatamente, unirli insieme alla farina di cocco.Con questo composto riempire la crostata e con la pasta lasciata da parte creare le strisce per guarnire.mettendole sulla crostata incrociate fra di loro.

Infornare a 180° per circa 40 minuti, poi spolverizzare con zucchero a velo

RIGATONI CON SALSICCIA E FAGIOLI

INGREDIENTI

2 cucchiai- di olio d'oliva- 1 cipolla media tritata-2 spicchi d'aglio tritati -4 salsicce tagliate a tocchetti 750 g di pomodori pelati-450 g di fagioli rossi i scatola 2 cucchiai di basilico tritato fresco -1 cucchiaio di salvia tritata fresca 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco sale pepe q b 400g di rigatoni 40 g di parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE

Scaldate l'olio in un tegame di media rosolate a fuoco moderato la cipolla l'aglio e la salsiccia tagliata per 6 minuti mescolando di tanto in tanto unite i pomodori insieme al loro sugo il basilico la salvia il prezzemolo il sale e il pepe e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco basso poi unire i fagioli mescolare bene e continuare la cottura per altri 20 minuti affinché il sugo si ristringe
Nel frattempo cuocete al dente i rigatoni in abbondante acqua salata . Scolateli bene e versateli in un piatto di portata unite il sugo mescolare bene e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e portate subito in tavola.

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