Lasagne vegetariane

Ingredienti:
-lasagne di semola
-un piccolo cavolfiore
-2 grosse carote
-400 g di zucchine
-un dado vegetale
-poco olio d'oliva
-parmigiano grattugiato
- 150 g di formaggio a pasta filante (io ho usato mezzo galbanino)
-mezzo litro di besciamella (io l'ho fatta in casa con: mezzo litro di latte; una noce di burro; due cucchiai colmi di farina; sale e pepe)

Procedimento:
Ho tagliato il cavolfiore e l'ho lavato; pelato le carote e tagliate a quadratini; ed infine le zucchine, lavate e tagliate a rondelle.
In una pentola ho messo a bollire l'acqua insieme al dado e poco sale; ci ho versato quindi il cavolfiore e dopo pochi minuti anche le carote; e 5 minuti prima che fossero cotti ci ho aggiunto anche le zucchine.
A cottura ultimata ho scolato le verdure e insaporite con più della della metà della besciamella, il parmigiano e il formaggio filante tagliato precedentemente a dadini.
Ho unto una pirofila da forno con poco olio d'oliva e disposto uno strato di lasagne, ho quindi farcito con metà preparato di verdure e coperto con altre lasagne; ho ripetuto una seconda volta e terminato con uno strato di lasagne, che ho condito con un filo d'olio e la restante besciamella con una spolverizzata finale di parmigiano.
Ho fatto cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa e servito caldo.

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Cucinare a modo mio

TORTA PASTICCIOTTO DELLA NONNA "CARMELA" di Sal De Riso

Per la frolla:
250gr di farina 00
100gr di fecola
2 tuorli
1 uovo
100gr di zucchero semolato
150gr di burro morbido
qb di scorza grattuggiata di limone
i semi di mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale
per la farcia:
confettura di amarene
crema pasticcera
per la crema pasticcera:
350ml di latte intero
150gr di panna fresca
6 tuorli
150gr di zucchero semolato
40gr di amido di mais
la buccia di mezzo limone
i semi di mezza bacca di vaniglia
per la finitura:
crema pasticcera qb
scaglie di mandorle
pinoli
zucchero a velo
Preparate la frolla in largo anticipo,anche la sera prima.Verate nella planetaria la farina,la fecola setacciati,unite il burro morbido,gli aromi,lo zucchero,il sale e impastate con la foglia fino ad ottenere un composto sabbioso,aggiungere l'uovo,i tuorli e continuate ad impastare fino al completo assorbimento.Finite di impastare a mano,formate una palla liscia ed omogenea,copritela con la pellicola e fatela riposare in frigo per alcune ore.
Preparate la crema,versate il latte e la panna in un pentolino con la buccia del limone e la bacca di vaniglia incisa,portate a bollore,a parte in una ciotola capiente mescolate i tuorli con lo zucchero e l'amido.
Unite il latte caldo,mescolate e riportate in cottura su fuoco dolce e fatela addensare,versate la crema nella ciotola,coprirla con la pellicola e mettere da parte.Dividete la frolla in due panetti e stenderli ad uno spessore di circa mezzo cm,ricoprite la base e i bordi di uno stampo già imburrato da 24cm,eliminate l'eccesso di frolla e presate delicatamente sui bordi.
Bucherellate la frolla,stendete un velo di confettura di amarene,ricoprite con uno strato di crema pasticcera fino a metà bordo.Ripiegate i bordi sulla crema (per non farla uscire durante la cottura) adagiate sopra un altro disco di frolla e pressate bene.Cuocere in forno già caldo a 170°per 40mn circa.Sfornate e lasciate raffreddare,capovolgete la torta e stendete un velo di crema pasticcera diluita con un pò di acqua.Decorate con scaglie di mandorla,pinoli e zucchero a velo.

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Madame "gateau"

risotto alla pescatora

ricetta!
300 gr di riso
500 gr di pesce misto
6 cozze grandi
1 bicchiere di piselli
6 crostacei
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di pesce
aglio
mezzo scalogno
prezzemolo
olio di oliva
pepe nero q.b
in una padella antiaderente,soffriggiamo l'aglio il prezzemolo lo scalogno e il pepe,dopo aggiungiamo il nostro pesce e i piselli ,le cozze e gli scampi,copriamo con il coperchio,quandole cozze si saranno aperte aggiungiamo il vino,lasciamolo evaporare.Adesso aggiungiamo il nostro riso e facciamolo tostare,dopo piano piano aggiungiamo il brodo di pesce,proseguiamo la cottura a fuoco medio man mano che il brodo si asciuga aggiungiamone altro fino a quando il riso nn sarà cotto,una volta pronto,impiattate e decorate con una mangiata di prezzemolo fresco!

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Le specialita' di Elisa Ely

pasta al forno alla siciliana:

Preparare il sugo, friggere melenzane a pezzetti e polpette piccoline

Cuocere la pasta versare il sugo, polpette e melenzane in più anche la ricotta e mescolare tutto..coprire cn sugo e parmigiano e infornare a 180ºx 15 minuti

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Pasticciando con mery

Pesce in crosta:

3 fette di platessa
pomori ciliegino
sale pepe origeno e parmiggiano
Un rotolo di pasta sfoglia.
Preparazione:
Facilissimo se seguite il passa passo in alto basta stendere la sfoglia mettete il pesce e lo condide con i pomodorini tagliati salate pepate mettete l'origano e il parmiggiano a scaglie chiudete la sfoglia ( precedentemente tagliata vedi foto ) informate a ca. 190 ° per 20-30 min. Pronto e´buono e bello da presentare specie durante le feste ve lo consiglio ! 

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Dolcezze di Saby

TORTA KINDER PINGUÌ

A chi di voi voi piace Kinder pinguì???? Ecco qui una bomba da assaggiare e far gustare soprattutto ai bimbi:LA TORTA KINDER PINGUÌ
INGREDIENTI
X PAN DI SPAGNA
2uova
85 gr di zucchero
20 gr di farina
20 gr di caco amaro
X FARCITUA ESTERNA
300 gr di cioccolato fondente
X FARCITURA INTERNA
-CREMA BIANCA 200ml di panna da montare, 80 gr di latte condensato
-CREMA AL CIOCCOLATO
125 gr di cacao amaro, 12 gr di farina, 20gr di burro, 125 gr di zucchero, 250 gr di latte, 1/2 cucchiaio di amido, 25 gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di Nutella
PROCEDIMENTO
Preparare il pan di spagna montando le uova e lo zucchero x 5min. Unire il cacao e lo zucchero e mescolare. Infornare in una teglia rettangolare di dimensioni 30×20 a 200º x 12 min circa(questo pan di spagna sarà molto basso).
Far sciogliere 200 gr di cioccolato fondente a bagno maria e ricoprire uno stampo plumcake (possibilmente in silicone) di dimensioni 10×25 su tutti i suoi lati. Far indurire in frigorifero x 30 min. Nel frattempo preparare la crema al cioccolato mescolando insieme il cacao amaro, la farina, lo zucchero, l'amido e il burro sciolto e la cioccolata. Continuando a mescolare aggiungere il latte a filo. Cuocere a fuoco lento x 20min. A fine cottura aggiungere la nutella e mescolare. Far raffreddare in frigo. Preparare la crema bianca montando a neve la panna,aggiungere il latte con densato e mescolare sempre con le fruste x pochi secondi(io non avendo il latte condensato ho usato solo la panna). Assemblare il dolce inserendo nello stampino del plumcake il primo strato di pan di spagna tagliandolo in base alla forma dello stampino. Inserire metà dose della crema bianca, poi la crema al cioccolato e sopra un altro strato di crema bianca (io invece ho fatto due strati di crema al cioccolato e uno di panna). Chiudere con l'ultimo strato di pan di spagna e alla fine, con i restanti 100 gr di cioccolato fondente sciolto. Far riposare in frigo x 2 ore. Per estrarre il dolce capovolgerlo su un piano e pian piano far scivolare via lo stampino senza premere molto se no il cioccolato si rompe (come un po è successo a me)Tagliarlo non sarà molto facile ma vi garantisco che il risultato è fenomenale!!!

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Cooking love

PENNE CON CAVOLFIORI, POMODORI E PANCETTA

INGREDIENTI:

• 400 gr di cavolfiore
• 70 gr di pancetta
• 3 cucchiai di olio evo
• uno spicchio d’aglio
• sale-pepe
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro a piacere
• grana padano grattugiato o pecorino a piacere

In una padella  versate l'olio fate soffriggere la pancetta per un minuto , aggiungete l'aglio,, , il concentrato di pomodoro. ..fate cuocere per almeno per 15 minuti a fuoco basso.

Nel  Frattempo in acqua salata e bollente  fate cuocere i cavolfiore tagliato a pezzetti ,Quando il cavolo sarà morbido potete aggiungere le penne...scolate al dente...Quando la pasta sarà cotta conditela col sugo al cavolfiore e pancetta. Mischiate e  servite con una spolverata di grana padano.o pecorino